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肉末雪里红

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飞飞浪王波浪研究家园行云流水话投资

发表于 2008-12-14 17:13 |

肉末雪里红

来自:MACD论坛(bbs.macd.cn) 作者:ytqdl 浏览:3394 回复:8

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肉末雪里红材料:雪里红、猪肉末、红辣椒、葱、姜、蒜。





做法:

1、腌雪里红。家里没有大坛子,而且不喜欢腌制过久的雪里红,所以一次做那么一点,省时省力,颜色也比较翠绿。


   A、雪里红洗净,放入大盆中,倒入没过雪里红的盐水(要咸一些),腌1小时(每隔几分钟翻面);

   B、1小时候后用手慢慢揉搓雪里红,让盐水充分浸入,帮它变软。然后拧去水分,冷藏保存。当时就可以食用了。



2、腌好的雪里红洗净拧干水分,切成丁;葱姜蒜切末,红辣椒切成圈;

3、锅入油,小火将肉馅炒至发白(小火,并不停用铲子拨拉肉馅,这样炒出来的肉馅比较散,不至于一坨坨的),然后盛出;

4、5、6、再倒少许油,将葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味,放入雪里红翻炒;再倒入肉馅翻炒,调入米酒(或料酒、黄酒)、鸡精、少许糖炒匀;最后再加入香油和适量盐即可。



发表于 2008-12-14 17:36 |
:*22*: :*22*:

发表于 2008-12-14 18:00 |
青的雪里红比较好吃:*18*:

发表于 2008-12-14 18:01 |
腌制过久的雪里红不脆了~~

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飞飞浪王波浪研究家园行云流水话投资

 楼主| 发表于 2008-12-14 18:11 |

回复 #4 viking_75 的帖子

腌菜一定要够时间的  :*18*:

腌菜巧除亚硝酸盐:

亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。 腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

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发表于 2008-12-14 18:22 |

回复 #5 ytqdl 的帖子

:*19*: :*19*:

发表于 2008-12-14 18:45 |
一般我很少吃的:*18*:

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将上证指数拆解到底大盘不是我家开的

发表于 2013-3-15 12:24 |
来晚了,看不到图!

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将上证指数拆解到底大盘不是我家开的

发表于 2013-4-1 11:49 |
:)
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