怀山药
怀山药入馔—让营养美味兼修并得焦作不仅是享誉世界的武林奇葩——太极拳的故乡,而且以名贵特产怀府山药驰名中外。
焦作地区种植怀药距今已有3000多年的历史。焦作古称“怀庆府”,是四大怀药(怀山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝)的发源地。独特的环境资源和地理气候条件,造就了怀山药的奇特药效和滋补作用,使怀山药形成了独有的外观和质地。铁棍山药为怀山药上上品,其质腻、粉足,十分坚重,入水久煮不散;手持两根相互撞击,铿锵作响而不易折断,故得名铁棍山药。
怀山药味甘性平,新鲜的怀山药含有人体所需的16种氨基酸,以及锌、铁、铜、硒等10余种人体必需的微量元素。各种营养成分的含量均高于其他品种的山药,具有益气、保健、养颜等功效,因此被称为“中国怀参”,是中华民族传统的保健佳品。
怀山药的根茎肉质肥厚细腻,而且便于保存。常温下可几个月不变质,为四季烹饪提供了新鲜原料,也是营养配餐、食疗的上好原料。在烹饪中既可作为主料单独食用,还可与甲鱼、黄鳝、鱼类等水产品,鸡、鸭、鸽等禽类,牛、猪、羊、兔等畜类产品,三七、枸杞、桂圆、大枣等滋补类,苹果、梨等水果、干果原料配伍,运用蒸、煮、红烧、油炸、炒、焖、拌、炝等方法,加工制作出品种繁多、丰富多彩的美味佳肴。
[ 本帖最后由 伊若兮 于 2009-9-1 16:38 编辑 ] http://bbs.macd.cn/viewthread.php?tid=1415712 似药非药:*22*: 怀山药,号称四大怀药之首,味甘性平,不寒不热,不润不热,可健脾补虚、固肾益精、宁咳定喘、益心安神、对身体虚弱、消化不良及糖尿病患者有显著疗效,具有极高的保健价值。今人由于营养过剩且运动不足,往往易患糖尿病,仅是怀山药可防治此症。 今晚去火锅店炖怀山:*22*: 怀府营养粥看到流口水:*18*: http://img1.macd.cn/month_0804/20080420_dc34a8408652113e0899muY6HPYCsNU2.jpg 山药,补气的佳品 好东东啊:loveliness: :*19*: 谢谢提供。。:*19*: 好,最近天天吃一段。 #*)*#
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